鶏もも肉のほうじ茶煮＆玉ねぎのコンソメ煮と献立
ふくろうママの独り言♪
陽が落ちて、ようやく夏日から解放される涼しい夕刻を迎えました ヽ(^o^)丿
なのにどうして！
リビングに蚊が初出動している！！！！
蚊は気温が30度以上では活動出来ないのだそうです！
蚊にとっても、待ってましたの夕刻だったのですね！
・鶏もも肉のほうじ茶煮 ・玉葱のコンソメ煮 ・トマトとオクラの黄身酢和え ・茸とハム炒め ・卵白身のコンソメスープ
💛鶏もも肉のほうじ茶煮
材料：【鶏もも肉２枚分に対して】
鶏もも肉 ２枚
塩 少々（小1くらい）
酒 大1
☆水 1000ml（肉が浸かる位）
☆ほうじ茶ﾊﾟｯｸ ３個 (3.5g×3)
Let's start ♪
①鶏もも肉は皮面をフォーク等で突いて穴を開ける（縮まない様に）
②二枚に対して分量の塩、酒を揉み込んで冷蔵庫へ（10～15分）
③その間に☆1000㎖の水を煮立て、ほうじ茶2ﾊﾟｯｸを入れて１０分煮立てる。
④③のほうじ茶ﾊﾟｯｸを取り出して、鶏肉と残りのほうじ茶1ﾊﾟｯｸを加えて弱目の中火で煮る。
⑤途中アクを掬いながら３０分くらい煮詰めて香りつけをする。
⑥火を止めてそのまま冷ます。
＊風味を活かすように柚子胡椒で戴きました。
＊ポン酢醬油、すだち等でもお試しください。
💛玉葱のコンソメ煮
【材料】：3～4人分
玉葱(中2個)、水900㎖(ヒタヒタに浸かるくらい)、コンソメ顆粒(水に対しての分量)、ブーケガルニ(1ﾊﾟｯｸ)、白ワイン(大2ほど)-(有ればで良い)
①玉葱の上側に厚みの半分まで包丁を入れる。
②同様に、底に上側と十文字になるように厚み半分まで包丁を入れる。
③分量の水から入れて、煮立ったらコンソメ顆粒とブーケガルニを加え、クッキングシートを載せてコトコト煮る。
④味を見て、風味付けに白ワインを足す。
④玉葱に竹串がスッと通るようになったら火を止め、粗熱がとれた頃に取り出す。
＊煮汁は後でコンソメスープで使用します。
💛オクラとトマトの黄身酢和え
黄身酢の作り方♪
卵の黄身(１個分)に対して寿司酢(大1)を混ぜて、湯煎にかけて好みのとろみをつける。
＊寿司酢が無い場合は酢、砂糖、塩で甘酢を作る。
具材：ボイルしたオクラとミニトマト
💛コンソメスープ
黄身酢に使用した残りの白身と玉葱のコンソメ煮の煮汁でスープを作ります♪
①残りのスープを温めてホワイトペッパーを振り入れる。
②スープが湧きあがらないように気を付けながら、良く混ぜた白身を少しずつ流し入れる。
③スープが濁らない様に気を付けながら、軽く混ぜる。
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