季節の献立『バンバンジー』『夏野菜＆卵のサラダ』『コーンポタージュスープ』

2026/06/04

ふくろうママの独り言♪

目覚めて直ぐ「本日の気温、湿度」をチェックするのがルーティーンになっています。
過ごしやすい季節なんてあったかなと思うほどの速さで最高気温が上昇中！
体調管理が難しい今日この頃です(>_<)
気温ストレスにとどまらず、買い物を頼むと！レシートのトータル金額は間違いか？と二度見するほど「うなぎのぼり」に上昇中！
せめて美味しく作って、笑顔で食して、ストレス発散となりますように…(*^^*)

【本日の献立】

鶏もも肉の棒棒鶏、夏野菜と卵のサラダ、コーンポタージュスープ

💛鶏ももも肉のバンバンジー

【材料】：3～4人分

鶏もも肉　１枚(250～350ｇ)
胡瓜　１本(千切り)
☆胡麻タレ
　練りごま　50ｇ　
　醤油　大2
　砂糖　大2
　酢　大1
マヨネーズ　大1
ラー油(好みで)

① 鶏の下処理をする↓　余分の脂を取除き身の厚い部分には火通りが良いように切り込みを入れる。

② 鍋にたっぷりの水とあれば白ネギの葉、生姜の皮つき輪切り、日本酒(適量)を沸騰させる。

③ 下処理した鶏を沸騰した湯に投入して火を消し、蓋をして30分ほどじっくり熱を入れる (盛り付け前まで放置してokです)。

④ 鶏肉を薄くそぎ切りして、胡瓜の千切りと一緒に盛り付けてタレをかける。

💛夏野菜＆たまごのサラダ

【材料】：3～4人分
　ゆで卵　3個
　晒し玉ねぎ　1/2個ぶん
　パプリカ　極薄切り 1/8個ぶん
　サラダリーフ　1袋
　アボカド　1個
　カイワレ大根　1ﾊﾟｯｸ

　☆レモン1/4個　はちみつレモン用

① はちみつレモンを準備しておきます。
　レモン1/4を更に半分の1/8にしてから、イチョウ切りにする ⇒ 小鍋にレモンと、ヒタヒタのハチミツを加えて弱火で煮立たせる(1分ほど)。
　
② 玉ねぎを薄切りにして冷蔵庫で寝かせる(又は水に晒す)。

③ パプリカを繊維を断ち切るように切る。

④ アボカドは同切りにして種をとってから皮をむいて1㎝弱の厚さに切り分ける。
　
⑤ 盛り付け　
　洗って水切りしたサラダリーフとカイワレ大根を器の縁に置き、中心に晒し玉ねぎとパプリカを混ぜて中心を高めに盛る ⇒ サラダリーフの上に均等に卵とアボカドを置いてはちみつレモン散らす。

⑥ 仕上げ
　粒胡椒を振り、はちみつレモンの汁を上からかける。

　＊お好みのドレッシングで食す。