秋の味覚もり沢山献立『マコモタケの若竹煮風』
2023/10/23
ふくろうママの独り言♪
マコモタケを見かけたのは二回目。
季節の味覚としての馴染みは有りません。
調べてみると万葉集に出てきたり、古くは縄文人の常用食だったとか…！
調理してみると扱い易い！しかも美味！
遅れ馳せながらお薦めです。
🍁秋の味覚もり沢山献立ーその⑥ー完
♡マコモタケの若竹煮風
材料：【２本分】
マコモタケ ２本（25ｃｍ大くらい）
若布 適量
出汁 300ｃｃ
薄口醤油 小1.5
酒 小1
味醂 小2
Let's start ♪
①出汁をとる。（茅の舎だしで取りました。）
＊和風顆粒だしでも良い
②マコモタケの皮をピーラーで剥く⇒2ｃｍくらい（好み）に切る。
③②を直接鍋に入れて出汁と調味料を加え、落とし蓋をして中火で15～16分煮る。
④火を止めて乾燥ワカメを入れて戻しながら味を落ち着かせる。
⑤ワカメが戻ったら器に盛り付ける。
マコモダケのその他のレシピはこちら
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