季節を問わず美味しい！厚揚げ入り筑前煮 2026
ふくろうママの独り言♪
筑前煮を作りました♪
素材それぞれの違う食感と味を楽しめて、お腹も満足できる重宝なおかずです！
☆美味く仕上げるポイントは下処理をきちんとする事です。
① 蓮根、牛蒡は乱切りにしてから水に5分ほど晒す。
② コンニャクはサイコロ形に切る又はちぎって、水から沸騰させ、ザルに取って水切りする。
③ 絹揚げは、ザルに載せて上から熱湯をかけて油抜きをしてから切り分けておく。
④インゲンは色よく、硬めに茹でておく。
【材料】：3～4人分
鶏もも肉 1枚（250ｇ使用）
こんにゃく 1枚
蓮根 1節（150ｇくらい）
牛蒡 1/2本（太目）
人参 1本（小）
生椎茸 3~4枚
絹揚げ 1丁(200g)
インゲン 6~8本
【煮汁】
水 200ml
鶏がらスープ顆粒 小2
酒 大2
味醂 大2
砂糖 大1.5
ハチミツ 大1(旨味とコクを出す)
薄口醤油 大2
Let's start ♪
①まず油を入れずに、 鶏もも肉の皮目を下にして炒め、色が変わったら 人参、蓮根、牛蒡、コンニャク、椎茸を投入し、油を足して炒める。
②野菜の色が変わって来たら、出汁(水)と醤油以外の調味料を加え煮立てる。
＊甘味を先に浸透させます。
③煮立ったら絹揚げを加え、落とし蓋と更に蓋もして中火以下で約15分煮る。
④醤油を足してザックリ混ぜながら、汁気が殆ど無くなるまで絡め煮にする。
⑤最後にインゲンを加えてザックリ混ぜる。
＊途中で味見をし、甘味、辛味をお好みで調整して下さい。
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