丹波篠山の味覚探し『マコモタケのきんぴら』

むっちり育った最終の「黒豆枝豆」を求めて再び丹波篠山へ！

気の良いご夫婦の農園へ再び訪れました。 『明日で終わろう思うてんねん』

ぎりセーフ！よかった！

期待に違わずムッチリ育った莢をセルフサービスで庭先で外しました(笑)

今回はＪＡ直売所で『マコモタケ』『空芯菜』『椎茸』『里芋』『甘長とうがらし』等々、沢山買い込んで帰りました。

「どうすんの！わたし！」「……。」

♡マコモタケきんぴら

調味料、分量、細かい事に拘らないで！　Let' start ♪

・マコモタケはピーラーで皮を剥いて、適当な長さに切り分けて千切りにする。

・胡麻油で炒めてシンナリしたら、酒を振り掛けて、先ず砂糖で甘味を決める(自分の美味しいと思う甘さ）

・薄口醤油を少しずつ加えて加減をみながら味を整える。

・最後に味醂少量(小1が限度)で照りをつける。

＊仕上げに煎り胡麻をふる。

＊味付けをする時は一旦火を消して下さい。

♡空芯菜で野菜炒め

・空芯菜1束は下茎の固い部分を切り取ってざく切り。長芋は4㎝くらいを3～4㎜の短冊切り。豚薄切り100gくらいは3㎝位に切る。

・豚から炒めて空芯菜、長芋の準に加えて酒(大1)を回しかけて塩、胡椒で味付けする。

＊長芋を投入したら粘りを出さない様に手早く調理する。

マコモタケのその他のレシピはこちらをクリックしてご覧ください。

「焼きマコモタケ＆栗ご飯の献立」

秋の味覚もり沢山献立『マコモタケの若竹煮風』

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