癒される煮物『大根と絹揚げとフワフワつくね団子』

ふくろうママの独り言　2022秋♪

「夕焼けになると明日は晴れる」

正解！今朝は、いわし雲が南の空にある晴天です♪

昨日、札幌の遠景に掛かった虹の低空アーチのニュースが流れていました。

さえぎる物が無く全体を包み込むように掛かる虹！北海道ならではの景色…でしょうか。

刻々と様子を変える空は、ふしぎで、飽きないですね。

さて、今日は在庫野菜をコトコトと炊いて薄味がしみた煮物を作ろうかな…。

♡大根、絹揚げ、つくね団子の煮物

【材料】：3～4人分

☆先ずは下準備

大根　10㎝～⇒皮を剥いて2㎝厚くらいの半月切りにする。

きぬ揚げ⇒ザルなどに取り熱湯をかけて油抜きする。

◎つくね団子を作る。

1）鶏ミンチ肉　200g⇒酒(大さじ1) と 塩(2つまみ) を加えて混ぜておく。

2）下ろし生姜(小さじ2)、下ろし蓮根(縦割り1/4節で66gありました)、溶き卵(大さじ1杯分)、片栗粉(大さじ1)を準備する。

3）下準備した 1）の 鶏ミンチに 2）の材料を全て加えて良く混ぜ合わせる。

4）鍋にたっぷりの湯を沸騰させて、3）の種をカレースプーンなど二本を使って湯に落としていく。

＊全部入れ終わって浮き上がっているのを確認してザルにすくい上げる。

＊大きくて無骨な形が美味しそうです♪

◎和風だし　1000㎖

Let's start ♪

①大根を和風だしだけで、落し蓋をして、柔らかくなるまで茹でて取り出す。

大根を茹でた出汁に、醬油(大さじ1)、味醂(大さじ3)、酒(大さじ1)と塩(小1/2)で味付けをして煮立て、煮汁を作る。

②底が広めで深さのある鍋に①の大根、つくね団子、絹揚げを並べ入れて、①の和風だしを注ぎクッキングシートで落し蓋をして、コトコトと煮る。

＊大根が色ずいて美味しそうに煮あがる迄煮て下さい。

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