「ニョッキと濃厚クリームチーズソース」＆「フレッシュサラダ」でクリスマス🔔
2023/08/08
ふくろうママの独り言♪ 2022
おはようございます。
一歩外へ出ると、まるで冷蔵庫の中です。
超速で洗濯物を干して、陽の射し込む部屋へ避難。
お日様に感謝！
さて、もうすぐChristmas🎄そして直ぐにお正月ですね。
今日は、特別ではなく、チョットだけ目先の変わった料理で過ごすクリスマスをテーマにレシピを考えてみました。
♡ニョッキ
【材料】：3～4人分
じゃが芋 250gくらい
強力粉 75g
粉チーズ 25g
塩 少々
溶き卵 1/2個分
＊1個分を準備して、生地の様子を見て増減する。
・打ち粉 (薄力粉を使用しました)
＊調理はスライドショーでご紹介します。
9-① じゃが芋を洗って、ラップをし、レンジ加熱（500ｗ7分くらい)をして直ぐに皮を剥く。 
9-② 皮を剥いたじゃが芋を裏ごし(味噌漉しで代用しました) 
9-③ 裏ごしじゃが芋、強力粉、粉チーズ、塩をあわせる(大き目のバットを使用しました) 
9-④ スケッパー(反しヘラ使用)等で切るようにして混ぜ合わせる。 
9-⑤ 先ず、溶き卵の半量を加えて、同じく切るように混ぜていく⇒パサついていたら溶き卵で微調整する。 
9-⑥ シットリと混ざって来たら手でまとめる。 
9-⑦ 両手で包み込むようにして体重をかけて押す⇒生地を滑らかにまとめる。 
9-⑧ 生地を6等分くらいにして、打ち粉を敷いた平たい所(大判のまな板使用)で両手を使って棒状にする⇒太めのソーセージくらいの太さ。 9-⑨ 2~3cmのぶつ切りにして真ん中をへこますか、フォークで押す。
➉ たっぷりの湯を沸かしてニョッキを投入する⇒浮いてきたら掬って取り出す。
＊オリーブオイルを少量ふりかけてコーティングしておくとくっかないです。
♡濃厚クリームチーズソース
【材料】
ピザ用チーズ 500g、ミルク(牛乳400㎖＋生クリーム200㎖)、バター 50g、薄力粉 50g、塩、胡椒
＊失敗の無い量ですが、今回のニョッキの量に対して多目です。
パンに塗って、チーズを載せて粗挽き胡椒を振ってトーストする ｏｒ サワークリームを足してフォンデュ風のアレンジもお勧めです。
＊調理はスライドショーでご紹介します。
☆彡 温かく、美味しく戴くためのワンポイント
Ⅰ 材料は事前に計量しておく。
Ⅱ ニョッキをボイル前の段階まで先に作っておく。
Ⅲ ソースを作りながら、大き目の鍋でニョッキ茹で用の湯を沸かし始める。
Ⅳ ニョッキをザルに取り上げた後の湯は捨てずに、ソースを湯煎にしておく。
♡フレッシュサラダ（生ハム）
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