ひと手間加えて『夏野菜たっぷりマグロカルパッチョ』と 賑やかに夏献立
ふくろうママの独り言♪
今日は、夏野菜をたくさん使って、彩ゆたかに 目でも口でも楽しめる献立に挑戦！
しかし、天井知らずの気温が続く中で、『頑張らない』をモットーに 省エネ調理厳守です (#^.^#)
そこで、この季節ならではの 出来るだけ手数を省いたレシピ にしました…。
マグロカルパッチョ、納豆磯部揚げ、フライドポテト、夏小鉢２種、スイートコーン
＊献立は全て３人分ですが、米飯付きなら３～４人分です。
💛マグロのカルパッチョ
＊このレシピのお勧めポイントは極力火を使わないところ♪
マグロ柵(びんちょう鮪使用) 200g
玉ねぎスライス(紫100g、白50g) 150ｇ
(パプリカ黄 1/2) (ピーマン 1個)
トマト 2個
茄子(15㎝位の物) 2個
レモン 1~1.5個
・オリーブオイル/粗挽き胡椒
★食材の下処理⇒手際の良い調理順
↓ 茄子のヘタの浮いた部分をちぎり取り、皮面 数ｹ所をつま楊枝などで刺し、グリルで焼く。
↓ マグロ柵の全面に塩を振り、冷蔵庫で15～20分ねかせる。
↓ パプリカ(600w/90秒)、ピーマン(600ｗ/90秒)ー種を取ってレンジ加熱する。
↓ 玉ねぎをスライスして水に5～10分晒して水切りして冷蔵庫へ。
Let's start ♪
①茄子が焼き上がったら、冷水にとって素早く取り出し、粗熱が取れたら皮を剥く。
⇒縦に割いてからざく切りにして、焼き汁ごと麺つゆ (薄めない) に浸け置きにする。
②パプリカ/ピーマンを薄切りにする。
③トマトを半分にしてから7～8㎜の半月切りにする。
④器を出して、紫玉ねぎを広く敷いて、トマトを淵に飾り、②のパプリカとピーマンをトマトの下の円周に並べる。
＊トッピング用に玉ねぎ(白)を少し取り置く。
⑤マグロの表面に出た水分を軽くふき取り5～6㎜の薄切りにして中心部分に並べて軽く追い塩、粗挽き胡椒を振る。
⑥ ⑤にレモン汁をかけて、オリーブオイル適量を回しかける。
⑦最後に玉ねぎと、あれば青物(カイワレ)をトッピングする。
⑧仕上げに①の茄子をトマトの上に盛り付ける。
💛納豆の磯部揚げ
・) ひきわり納豆 3ﾊﾟｯｸ
・) 納豆付属の味醤油、からし
・) 大葉みじん切り 3枚分
片栗粉 大さじ1
一帖焼き海苔 2枚
①・)を全て混ぜて、片栗粉を加えて更によく混ぜる。
②海苔を1/4に切り分けて、①の納豆を乗せて三角に包む。
③170℃くらいの低めの温度で30秒くらい揚げる。
💛夏小鉢二品
１)長芋の大葉梅肉和え
２)レンジ蒸しエノキのレモン風味
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