鶏もも肉のローズマリー燻製

ふくろうママの独り言♪

我が家のベランダでは、ローズマリーが 季節を問わず緑の葉をつけています。

この圧倒的に力強い一鉢、献立に行き詰まった時の助っ人であり、部屋に充満した調理臭消し、生木の濃い香りは気分転換にと、重宝にしています (^_-)

♡鶏もも肉のローズマリー燻製

①鶏もも肉は余分な脂を切り取る⇒身側へ縦に切り込みを入れて、肉の厚みが均等になるように開く。

⇒身側に塩と胡椒を振る。

②フライパンにオリーブオイルを敷いて、火を点ける前に、鶏肉の皮面を下にして並べる⇒皮に焼き目がつくまで弱目の中火で焼く⇒上下を反し、蓋をして身側を焼く。

③鍋にアルミホイルを敷いてオリーブオイルの枝を4～5本置いて、餅網を載せる。

⇒②の鶏肉を皮目を下にして並べる。

④強火に点けて、煙が上がって来たら、重めの蓋をして弱目の火加減に戻して10分焼く。

⑤10分経ったら火を止めて、蓋はそのままの状態で20分燻製を続ける。

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