ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

豚ばらポテトフライ&オニオンスープ、簡単和惣菜

2021/04/09

ふくろうママの独り言♪

空一面の飛行機雲!

それぞれの飛行機は何処へ飛んで行ったのでしょう 楽しいですね♪

♡豚ばらポテトフライ

*本日の調理ポイントは『卵を使いまわして無駄なく使い切る』です。

先ず、卵1個を白身と黄身に分けます。

黄身はニラのお浸し用に取り置きます。

取り分けた白身に卵を1個と水(大1)を足して撹拌し、衣水を作ります。

・メークイン4個

①皮を剥いて1/6等分に切り分けて塩胡椒をする。

(クレージーソルトもお勧めです)

②①に豚バラ肉を巻いて巻き終わりを爪楊枝で止め、小麦粉を付ける。

*袋に入れてシャカシャカしました。

③②の具をフライ用の卵水に潜らせてパン粉を付けます。

④160℃の油で5~7分、ジャガイモに竹串が通るくらいに揚げます。

*衣水が残ったらスープに使います。

♡ニラの卵出汁お浸し

・ニラ 1束

①5㎝くらいに切る⇒沸騰した湯でサッと茹でザルに取って水を切る。

②取り分けた黄身に濃口醬油と本だし顆粒一つまみ入れて混ぜて①のニラを和える。

♡茸のポン酢和え

・しめじ、舞茸、エリンギ等

①ほぐす、切り分けるなどしてレンジ加熱する。

②ポン酢醬油に醬油少々で味を調整して①を和える。 

☆オニオンスープ(3人分)

①水3カップ+ガラスープ顆粒(大2)のスープに玉葱1.5個分の薄切りを加えて静かに煮込む。

②玉葱が柔らかく煮えたら火を弱めて胡椒を振り、フライの残り卵水を濾して回し加える。

(卵が浮いてきてふわっとしたら出来上がり)

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