豚ばらポテトフライ＆オニオンスープ、簡単和惣菜
2021/04/09
ふくろうママの独り言♪
空一面の飛行機雲！
それぞれの飛行機は何処へ飛んで行ったのでしょう 楽しいですね♪
♡豚ばらポテトフライ
＊本日の調理ポイントは『卵を使いまわして無駄なく使い切る』です。
先ず、卵1個を白身と黄身に分けます。
黄身はニラのお浸し用に取り置きます。
取り分けた白身に卵を1個と水(大1)を足して撹拌し、衣水を作ります。
・メークイン4個
①皮を剥いて1/6等分に切り分けて塩胡椒をする。
（クレージーソルトもお勧めです）
②①に豚バラ肉を巻いて巻き終わりを爪楊枝で止め、小麦粉を付ける。
＊袋に入れてシャカシャカしました。
③②の具をフライ用の卵水に潜らせてパン粉を付けます。
④160℃の油で5～7分、ジャガイモに竹串が通るくらいに揚げます。
＊衣水が残ったらスープに使います。
♡ニラの卵出汁お浸し
・ニラ 1束
①5㎝くらいに切る⇒沸騰した湯でサッと茹でザルに取って水を切る。
②取り分けた黄身に濃口醬油と本だし顆粒一つまみ入れて混ぜて①のニラを和える。
♡茸のポン酢和え
・しめじ、舞茸、エリンギ等
①ほぐす、切り分けるなどしてレンジ加熱する。
②ポン酢醬油に醬油少々で味を調整して①を和える。
☆オニオンスープ（3人分）
①水3カップ+ガラスープ顆粒(大2)のスープに玉葱1.5個分の薄切りを加えて静かに煮込む。
②玉葱が柔らかく煮えたら火を弱めて胡椒を振り、フライの残り卵水を濾して回し加える。
（卵が浮いてきてふわっとしたら出来上がり）
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