鯵フライにタルタルソース＆焼き野菜にバジルソースを添えて
2022/10/10
ふくろうママの独り言 2022秋♪
夏と秋のせめぎ合いが続きましたが、今日は一転して初冬の様な気温です！
京都府の山間部に居住する義弟からの招待があり、衣替えの準備をする間もなく、10月5日から『黒豆枝豆』の販売が始まっている、丹波篠山経由で出掛けました…。
紅葉が始まりかけた景色と、白い雲が溶けているような空を見ながら快適なドライブでしたが、帰宅時の外気温は何と9度！
♡鯵フライと焼き野菜 & ソース
【鯵の下処理】
① 3枚開きの物を求めて、小骨は毛抜き等で取り除きます。
② 酒を振りかけて暫く置いて、両面に塩を振り、身から出た水分をペーパータオル等で取る。
③ 身側のみにタイム(ホール)を振る(写真↓)
④ 小麦粉⇒卵液⇒パン粉の順に付けて、180℃の油で揚げる。
★タルタルソース
胡瓜(微塵切り)、ラッキョウ(微塵切り)、マヨネーズ、ホワイトペッパーを合わせる。
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