海老だんごの彩り寄せ
2019/09/03
ふくろうママの独り言♪
見た目の美しさも味の内。
舞台裏では時計を睨んで必死の形相で作りましたが…。
美味しそうに盛り付けが出来てニンマリ！
『召し上がれ』
♡海老だんごの彩り寄せ
材料：【３人分】
海老 100ｇくらい
a)片栗粉 小2
a)日本酒 大1
a)塩 小1/4
a)微塵切り椎茸（１枚分）
椎茸 ６枚+１枚
小松菜 1/2束
＊茹でて3～4㎝に切る。
人参（小） 1本
＊5㎜厚に切ってヒタヒタの水に浸けてレンジ蒸にする。
煮汁：
・出汁 300ｃｃ
・味醂 大3
・砂糖 小1
・薄口醤油 小2
・塩 1つまみ
Let's start ♪
①海老だんごの種をつくります。
海老の皮を剥いて背の部分に包丁を入れて背ワタを取る。↓
叩くように刻んで粗みじんに仕上げる。↓
a)を加えて粘りが出るまで良く混ぜてる。
②椎茸の笠の裏に種を詰めて片栗粉（分量外）を全体に薄ら付ける。
＊片栗粉を手に付けて軽く叩く感じです。
③煮汁材料を火に掛けて沸いてきたら②の種を上にして投入する。↓
キッチンペーパーで落し蓋をして中火でふっくらと火が通るまで煮る。
④③を器に取って汁に人参と小松菜を入れて温める程度に火を入れる。
⑥器に人参と小松菜を添えて、残りの汁を掛ける。
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