鯛のあら煮『鯛＆牛蒡』
2019/09/01
ふくろうママの独り言♪
半分残った「ごぼう」を気にしながらも「忘れた事」にしています。
そろそろ「鯛の旬」を迎える時期です！
牛蒡ありきの献立で「鯛のあら煮」を作る事にします。
決着!(^^)!
♡鯛のあら煮
【基本の分量】
材料：鯛のあら(1尾分),牛蒡(1/2本)
煮汁：日本酒(360cc),醤油(50cc),砂糖(大4)
＊今回は鯛の頭1.5尾分、煮汁を倍にして調理しました。
＊お酒が勿体ないと思う方は水と半々にしても可。
Let'start ♪
①牛蒡を良く洗い5㎝位の長さに切って1/2～1/4割にして水に浸けて灰汁抜きをする。
②鯛のあらはぬるま湯を回しかけてから放れた鱗や血を流水で洗う。
③鍋に煮汁材料を入れて煮溶かす（底の広いフライパン等がお薦め）
④②のあらと牛蒡を並べ入れ、クッキングシート（アルミホイル）で軽く蓋をして弱目の中火で煮る。
⑤途中で煮汁を回しかけて15～20分くらい煮込む。
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