「ごぼうのポタージュスープ」と「サーモンソテーをタルタルソースで」＆「焼き野菜」献立
2022/12/26
ふくろうママの独り言♪ 2022
ごぼう料理は何でも大好きです！
鶏ごぼう、きんぴらごぼう、かき揚げ、肉ごぼう、たたきごぼう…etc...
今回は「洋風料理店」のコース料理で出して頂いた、軽くトロミの付いた優しい味の「ごぼうのポタージュスープ」に挑戦してみました。
トロミレシピは「農家レストラン」で食した「トマトポタージュスープ」で学習済 ヽ(^o^)丿
♡ごぼうのポタージュスープ
【材料】：4人分～
・ごぼう 1本 ⇒ 洗って、皮をこそげ取り、斜め薄切りにして10分程水に放つ。
＊ごぼうの風味を残すため皮を極力残しましたが、白く仕上げたい場合は綺麗にこそげ取って下さい。
・玉ねぎ 1個 ⇒ 薄切りにする。
・米 大さじ１.５～２ ⇒ ザルで軽く流水しておく。
…………
・水 ４００㎖(2ｶｯﾌﾟ）
・コンソメ顆粒 2本(4.5g×2）
・ローリエ 2枚
……………
・牛乳 ４００㎖
・バター ３０g
・ホワイトペッパー 適量
・塩 少々
Let's start ♪
☆彡 レシピはスライドショーでご紹介します。
♡サーモンソテー、焼き野菜、ソース
☆彡 サーモンのタルタルソースは、マヨネーズに細かく刻んだ胡瓜と甘酢らっきょうを加えて、プレーンヨーグルト、ホワイトペッパー、塩で味を調整しました。
♡焼き野菜用のアンチョビソース
・アンチョビフィレ 25g(固形量)
・オリーブオイル 適量
☆彡
アンチョビフィレを包丁で叩いてペースト状にして、オリーブオイルでゆるめる。
＊好みで粗挽き胡椒を加えても美味しい。
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