簡単に、特別にビーフストロガノフ
2022/08/24
「お早うございます。」
窓から斜めの陽が差し込んで穏かな朝「お日様が低くなってきたな～」
夫は長袖シャツで出掛けて行きました。
今日は時間がたっぷりある…。
ちょっと趣向を変えて調理してみようかな♡
♡ビーフストロガノフ
材料：【4～5人分】
・牛肉(ステーキ用)300～400g
・マッシュルーム1ｐ(10個)
・白ワイン100ml
・生クリーム200ml
・パプリカ(粉末)10g
＊牛肉は薄切りの切り落とし、こま切れでも美味しく出来ます。
①牛肉に塩胡椒をして1㎝幅くらいに切って、パプリカ大1(分量外)を揉み込む。マッシュルーム薄切りにする。
②フライパンにサラダ油を敷き、バターを溶かし肉とマッシュルームを炒める。
③ ②のフライパンに小麦粉(大1)を入れて混ぜる。白ワイン100ccとブイヨンキューブ(1個)を加えて溶けたら生クリーム200cc、パプリカ粉末を10ｇ振り入れて混ぜる。
(＊味の微調整はブイヨンでして下さい。この分量で 2個は多いと思います）
＊生クリームを加えたら長く加熱はしない。
☆付け合せ
♡甘くない人参グラッセ＆アスパラガス
＊今回は人参小2本とアスパラガス3本を使用しました。
①人参は切って面取りをする(写真参照)⇒面取部分はバターライスに使用。
③アスパラガスは硬めに茹でて2等分して置く。
④(水500ml＋ﾌﾞｲﾖﾝ6g)で人参を茹でる⇒柔らかくなりかけたらバター20gを加える⇒人参が完全に柔らかくなったら②のアスパラガスを加える。
⑤アスパラガスの仕上がりを目安に火を止めてそのまま冷ます。
♡バターライス【3人分】
・面取り人参は細かく刻む
・セロリ(10cm)をみじん切り
・(米1合、バター10g、ローリエ1枚、分量の水)
①米を研いで分量の水と他の材料を全て入れて炊く。
②炊き上がったらオレガノ(お好みです)を振って混ぜ、器に取って整形する。
③バターライス、ビーフストロガノフ、付け合せを盛り付ける。
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