時々登場の献立『生サーモンレシピ』『オイルサーデンでアヒージョ』
ふくろうママの独り言♪
「さかな、さかな、さかな、魚を食べ～るとー♪」正確には覚えていないけれど、これは歌です(*^^*)。
生活エリアの買い物では中々ハードルが高い魚料理ですが、健康を意識して食すようにしています…。
と言いながら、 鯛の兜煮とか鰯の生姜煮とか 味付けに自信のない調理は避けて、めっちゃ簡単で見た目優先の魚料理をｕpします(*^^*) ｵｲｼｲﾖ…。
💛アトランティックサーモンの白ワイン蒸し (ハチミツソース)
① フライパンにオリーブオイルを敷き、切り分けた生サーモンの表になる側から弱めの中火で焼く。
② ①を反して表面に軽く塩、粗挽き胡椒を振り、蓋をして裏面に火を通す。
③ 八分通り火が通ったら適量の白ワインを回し入れて蒸し焼きにする。
④ 焼き上がったサーモンを皿に取り出しておく。
⑤ フライパンに残った汁にバター、薄口醤油、ハチミツをほんの少しずつ加えて味見をしてから、ほど良く煮詰めてソースを作る。
⑥ ④のサーモンに煮詰めたソースをかけてレモンといっしょに盛りつける。
💛生サーモンフライと舞茸てんぷら
【ソース】
マヨネーズ＋無糖ヨーグルト＋塩＋胡椒＋旨味調味料
💛オイルサーデンのアヒージョ
【材料】：３人分
オイルサーデン缶詰め 1(固形量75g 内容量105ｇ)
メークイン(串切り) 2個ぶん
舞茸 1ﾊﾟｯｸ
マッシュルーム 6個
茄子(輪切り、半月切り) 1本ぶん
ブロッコリー 1/3
房ミニトマト 9個
☆アンチョビ(刻む) 3枚
☆ローリエ 2枚
☆鷹の爪(種抜き) 1本
☆ローズマリー 3本
☆塩 小1/2
☆胡椒/オレガノ
オリーブオイル
①平底の調理器具にオイルサーデン以外の材料を並べ、上にオイルサーデンを缶のオイルごと加える。
② ☆の味付け調味料を足し入れる。
③ オリーブオイルをヒタヒタに加え、グツグツと材料に火が通るまで煮込む (15～16分くらい⇒途中オイルが足りなくなったら継ぎ足してください。)
＊本日はパン食にして煮汁のオリーブオイルをつけて食しました。
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