さば缶アレンジの『ラタトゥイユ風』
ふくろうママの独り言♪
週半ばにもなると「今日は有り合わせでいいか～」 の気分になってくる。
冷蔵庫の在庫は、数日前から気になっているブロッコリーの茎 (芯) 2本 、他に 茄子2個、薄切りベーコン、ワンタンの皮が売り切れのため代替えに買った餃子の皮…。
「他は何もね～！」さて、どうする？
と、試行錯誤している間にどうやらやる気が出て来たもよう (*^^*)
💛さば缶アレンジのラタトゥイユ風
【材料】：３人分
茄子 2個 (乱切り)
ブロッコリーの茎 (皮をむいて薄切り)
トマト 1個 (串切りにしてから半分にカット)
ベーコン 2枚 (2㎝角切り)
鯖缶 1個 (汁も使用)
【味調味料】
ガラスープ顆粒 大1
塩 小1/4
粗挽き胡椒 適量
トマトペースト 大1
オレガノ、ローズマリー
白ワイン 大2
① ベーコン、茄子を炒め (できればオリーブオイル)、トマト、ブロッコリーを投入して油が回ったらサバ缶を汁ごと加えて軽くほぐす。
② 野菜からの水分が少ない様ならオリーブオイル (油) を少量回し掛け、【味調味料】を加えてザックリ混ぜる。
③ 蓋をして弱めの中火で、スープが馴染むまで煮込む。
④ 器に盛りつけて粉チーズを振り掛ける。
💛コーンとチーズの小さい餃子
① 餃子の具を準備
粒のコーン缶に塩、胡椒を振ってマヨネーズで和える。
1.5㎝角のベーコンを餃子の数ぶん準備する。
ピザチーズを少量。
② 餃子皮の中心にベーコン、具のコーン、ピザチーズの順にのせる。
③ 皮の半分の縁に水を付けてヒダを取りながら包む。
④ フライパンに油を敷いて ③の餃子を並べ、小さ目の火加減で焼く (出来ればオリーブオイルでカリッと焼くと美味しい！)
＊そのまま又はポン酢醬油で食します。
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