ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

素揚げ野菜の彩りサラダ

ふくろうママの独り言♪

 

 

 

『茄子と豚の旨ピリ辛』

を作った時に、彩りの綺麗さを活かして「サラダに出来るのでは!」

と思いついたレシピです。

意外に簡単で見た目の綺麗なサラダが出来ました !(^^)!

 

素揚げ野菜の彩りサラダ

 

 

 

 

茄子2本を縦1/4に切リ分けて長さを4等分にする。

じゃが芋1個を皮付きのまま4つ切にして1/3に切る(写真参照)

②茄子を180℃の油で揚げる(身の色が透き通るのを目安に直ぐに取り出す)

⇒じゃが芋を薄ら色づく位にカリッと揚げる⇒両方ともに軽く塩を振りかける。

アスパラ3~4本をボイルして斜め切り、ミニトマト10個を半分に切る。

④ ②③を合わせてドレッシング↓で和える。

⑤盛り付けてから粗挽き胡椒を少々ふる。

ドレッシング【基本分量】

ポン酢       大3(ゆずポン酢を使用しました)

オリーブオイル   大1

すし酢       小1

粗挽き胡椒     少々

*よく撹拌して下さい。

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