てんぷら盛り合わせ『はも』『とうもろこし』
2019/09/01
ふくろうママの独り言♪
休日の朝食での会話から。
「地球の質量って変わらないんだよね？」
「宇宙に持ち出した分が減っているのでは？」
「宇宙からの飛来物があるから逆に増えているのでは？」
『ヘリウムと水素が軽すぎて宇宙に放出されるので地球質量は年間5万トン減です』
「ご安心下さい。5万トンは地球質量の1/10京（1京は1兆の1万倍）だそうです」
それにしても、恐るべし Google 検索！
♡天ぷら盛り合わせ♡
油温度：170～180℃の中温
材料：鱧（はも）、トウモロコシ、海老、南瓜、茄子、ししとう
＊天つゆ、塩でお召し上がり下さい。
♡トウモロコシかき揚げ
①トウモロコシは包丁でそぐようにして実を取る。
②①と小麦粉又は天ぷら粉（大3）を混ぜる。
③②に溶き汁（水大1+卵1/2）とざく切り三つ葉を加えて混ぜる。
＊残りの卵（1/2）はトウモロコシ以外のてんぷらの衣に使います。
④ヘラ等に載せて鍋縁に滑り落として揚げる。
＊片面がカリッと揚ってから反すと崩れません。
♡鱧の大葉包み
【衣の基本分量】： 天ぷら粉カップ1（180cc）+水150cc（残りの卵と足して）
①鱧は背で切り離してから4㎝位に切り分ける。
②大葉で包んで身側で貼り合せる（小麦粉少量+水）
③衣を付けてて皮側を下にして揚げ始める。
【調理の手順/ポイント】
＊トウモロコシを先に揚げ終えてから同じボールに衣を作り直す↓。
＊ししとうは竹串等で穴を開けて素揚げにする。
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