二色ソースのカルボナーラ＆素揚げ野菜サラダ
2021/10/16
ふくろうママの独り言♪
台風２０号が夜中に直撃して通り過ぎました。
カーテンの隙間から恐々覗くと横殴りの雨に打たれて、木の枝が狂ったように揺れています！
一夜明けて陽が照って、セミが鳴いています！
無事でしたか！何処で避難していたのでしょうか？
♡二色ソースのカルボナーラ＆サラダの夕食♡
♡カルボナーラ
☆サイコロステーキ
☆オニオンスープ
♡二色ソースのカルボナーラ 【3人分】
★お好みのパスタ 90g×3
【カルボナーラソース】
◎生クリーム 100cc（200mlのﾊﾟｯｸの内）
◎卵（全卵） 3個 ⇒室温に戻す
◎粉チーズ 大6
◎ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 大1（又はｻﾗﾀﾞ油）
◎ベーコン 3～4枚 ⇒1㎝角に切る
◎ミニしめじ 適量
◎塩/粗挽き胡椒 少々
【グリーンソース】
☆茹で枝豆 80～90g(柔らかめに茹でたむき実）
☆生クリーム 100cc（200mlのﾊﾟｯｸの内）
☆白胡椒/塩 少々
Let's start ♪
◎先ずカルボナーラソースを準備します。
①分量のｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙでベーコン、ミニしめじを炒めて塩、胡椒少々、そのままおいて置く（写真）
＊ニンニクを入れる場合はこの段階で入れて下さい。
②卵を溶いて生クリーム、粉チーズを混ぜる。
③パスタが茹で上がる時間に合わせて、②に①を炒めた油ごと加えてソースを仕上げる。
☆グリーンソースを準備します。
①茹で豆の半分より多目をすり鉢で摩る又は潰す。
＊残りはトッピング用
②①に生クリームを加えて溶いて塩、白胡椒で味を整える。
★パスタを仕上げます。
①パスタを茹でてザルに取り、カルボナーラソースに加えて素早く混ぜる（写真）
②皿に盛り付けて縁にグリーンソースをかけて、残りの豆をトッピングする（写真）
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