茄子と鶏もも肉の揚げ浸し
2019/09/01
ふくろうママの独り言♪
「日が短くなりましたね」
日没に急かされる様に食事の支度に掛かります。
何故だか余裕が無いこの頃です…。
一計を案じて、作り置きしておくと何かと便利なだし醤油を作りました♪
冷蔵庫にストックしておけば何時でも使えます。
♡だし醤油の作り方
味醂、醤油（各200ｃｃ）+酒（100ｃｃ）＋昆布（約10ｃｍ）
①一晩つけ置きして弱火にかける⇒煮立つ前に昆布を取り出す。
②削り節を一握り加えて中火にしてひと煮立ちしたら火を止める。
③そのまま置いて粗熱がとれたら濾す。
*冷蔵庫で約1か月保存可
♡茄子と鶏もも肉の揚げびたし
材料：【3人分】
茄子（2本）、鶏もも肉（約200ｇ）、大根おろし
①茄子を乱切りにして薄い塩水に浸け置く。
②鶏の皮を剥がして（別の料理で使用）一口大のそぎ切り。
③②に小麦粉（分量外）を軽めに付けてから揚げにする。
④茄子は水分をキッチンペーパーで拭き取り、素揚げにする。
⑤ ③④を出汁醤油に浸ける。
⑥大根おろしの汁を軽く切って上からかけて軽く和える。
＊器に盛って好みで出汁醤油を少量追加する。
🍬おまけの一品
♡出汁醤油を濾した後の削りかつおを刻んで『煎り胡麻』と和える。
♡昆布は硬いので細く切って出汁で柔らかく炊いて↑と同様にする。
＊味が薄くなったら出汁醤油を足す。
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