ハーブでランクｕｐ秋鮭の白ワイン蒸し＆さつま芋、牛蒡の副菜
ふくろうママの独り言 2022秋♪
おはようございます。
ベランダの熱射地獄に耐えていたローズマリーが、濃い緑を復活しました！
久し振りに全開した窓から、心地良い風が通っています♪
こんな日は、なんか美味しい物「作ろっかな」 ('ω')ノ そんな気分になりますね✧♡
♡秋鮭の白ワイン蒸し
【材料：4人分】
秋鮭生 4切れ
日本酒 下処理用
塩 下味用
ハーブミックス 適量
☆シャケの下処理
シャケに日本酒を振りかけて一旦 冷蔵庫で保存する (その間に副菜の準備)
シャケをトレイなどに取り出して、身側に塩とハーブミックスを振る。
①フライパンにオリーブオイルを敷いて、シャケの皮目を下にして弱目の中火をつける。
②身の縁が白くなるまでそのまま焼く。
③②のフライパンの火を一旦止めて、白ワインをヒタヒタに注ぐ。
④弱目の火加減で蓋をして蒸し焼きにする。
♡皮付き牛蒡のバルサミコ煮
【材料】
牛蒡 30㎝くらい×2本
＊細目がお勧めです。
a)水 300ml
a)バルサミコ 大1
a)薄口しょうゆ 大1
a)砂糖 小1
①牛蒡は流水で綺麗に洗って4～5㎝くらいに切り分けて水で晒す。
②たっぷりの水で①の牛蒡を柔らかくなるまで茹でてザルに取る。
③a)を合わせて煮汁を作り、②の牛蒡を投入し、クッキングシート等で落し蓋をして弱火で20分程火を入れて味をつける。
＊煮汁が無くならない様に時々様子を見て下さい。
♡さつま芋と角切りベーコンのココット
【材料：3人分】
さつま芋 1本
ベーコンブロック 適量
ピザ用チーズ 適量
とろけるスライスチーズ
粉チーズ
粗挽き胡椒
＊今回はさつま芋を容器に入れた時にシナモンを振りかけました。
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