揚げ茄子と蜂蜜レモンのサラダと献立
ふくろうママの独り言♪
おはようございます。
随所に夏の終わりを感じるこの頃ですが、今朝もクーラーはフル回転で気温は30度超え！
時間に余裕があるので、本日は 冷蔵庫の在庫を活用して思いつくままに調理してみる事にします('ω')ノ
【献立】塩サバ、揚げ茄子と蜂蜜レモンのサラダ、豚汁、オクラナムル
♡揚げ茄子と蜂蜜レモンのサラダ
【材料：3人分】
茄子 2本
レモン 1/2個
ハチミツ 大さじ１
胡瓜 1本
ミニトマト 5～6個
・クミンパウダー 小1/4ほど
・塩、胡椒 少々
【下処理】
その１ ハチミツレモンを作って寝かせておきます。
その２ 茄子に塩を振りかけて20分ほど置きます。
その３ 胡瓜は塩少々を手で擦りつけてから洗っておく。
Let's start ♪
①レモン(半分)の1/2 を 2㎜厚ほどのイチョウ切りにして、残りはレモン汁にする。
小鍋にレモン、ハチミツ、レモン汁を入れて弱火でひと煮立ちさせて寝かせておく。
②茄子から出た水分をキッチンペーパー等でふき取り2㎝厚の半月切りにする。
③180℃の油で素揚げにする。
④胡瓜は2㎝長さの四つ切り、ミニトマトは半分に切る。
⑤器に茄子、胡瓜、トマト、蜂蜜レモンを盛って、塩胡椒、クミンを振りザックリ混ぜ合わせる。
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