赤ワインのタリアテッレ ＆ 新玉ねぎとサーモンのマリネ
ふくろうママの独り言♪
セモリナ粉を入手したので、満を持してパスタ生地を作りました(^^♪
粉の扱い易さは初回とは格段の差で、生地も上々の出来だと自画自賛！
レシピ本で、ローズマリーと赤ワインで出来る簡単パスタをめっけ！ これに決まり！
ローズマリーは自家栽培ってところも嬉しい♪
今回の生地の基本は１㎜厚にのばして、打ち粉をして重ね、１㎝幅に切るです。
難易度が高そうなので、生地を小さく切り分けてのばし、１枚ずつ切りました (#^.^#)
仕上がりは不格好でしたが私的には満足、楽しかった～♪
💛赤ワインのタリアテッレ
●タリアテッレ
セモリナ粉 200ｇ
水 約100ｇ
●ソース
赤ワイン 200ｇ
ニンニク 1かけ
ローズマリー １枝
赤唐辛子(種抜き)２本
オリーブオイル
塩(味調整用)
①ソースの材料を準備する。
ローズマリーの葉を外して粗みじん切りにして、トッピング用を少々取り分ける。
ニンニクをつぶしておく。
②パスタを茹でる用の鍋を火にかける⇒沸いたら粗塩を軽く１握り(分量外)入れる。
③フライパンにつぶしたニンニクとオリーブオイルを入れ、弱火にかける。
④ニンニクがうっすら色づいたら、ローズマリーと赤唐辛子を加えて、赤ワインを加え、中強火で煮立ててアルコールを飛ばす。
⑤ ②の鍋にパスタを投入して、くっつかないように時々混ぜて、再沸騰したらザルに取り、軽く湯を切り、④のフライパンに入れてよくあえる。
⑥様子を見て、水分が足りないようならば、ゆで汁を加えながらあえる⇒とろりとしたら塩味を整えて、オリーブオイルを回しかけて火を止める。
＊あれば、結晶塩を振りかけると味が締まります。
💛新玉ねぎとサーモンのマリネ (3～4人分)
新玉ねぎ １個
スモークサーモン 100ｇ
大葉 6枚
胡瓜 1/2本
レモン 1個
塩・胡椒
オリーブオイル
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