揚げ茄子と夏野菜の彩りサラダ
2019/09/03
ふくろうママの独り言♪ 3話完結編-①
見た目より簡単料理
そろそろ夏も終盤🎐
ここらで気を引き締めてお料理に挑戦🎑
今日は夏野菜の集合で彩りサラダをご紹介します。
🍆揚げ茄子と夏野菜のサラダ🍋 【4~5人分】
・茄子 4本
・胡瓜 1本
・とまと 1個
・黄パプリカ 1個
・レモン(a 1/2個⇒厚み5mmを1/8の銀杏切り。
・レモン(b 1/2個仕上げに絞る。
【味付け】オリーブオイル、塩、粗挽き胡椒、レモン、クミンパウダー
[下準備]
①茄子は縦二等分して切り口に塩をふり20分おく。
⇒水分を拭き取り2㎝角に切る。
⇒茄子を180℃の油で揚げる。
②レモンは半分を5mmの銀杏切りにして
水160cc、砂糖大1.5入れて弱火で焦げない程度に煮つめる。
③パプリカは半分に切って種を取る。
600wの電子レンジで1分半加熱して2cm角に切る。
Let's start
★茄子と刻んだ野菜と煮詰めたレモンを汁ごと全て混ぜる。
🌟①オリーブオイルを回し掛ける。
⭐②残りのレモン1/2を①に絞る。
⭐③塩、粗挽き胡椒適量、クミンパウダー小1/2を加えザックリ混ぜる。