味変を楽しむスパイスキーマカレー「オレンジ風味の鶏モモ」「豚ミンチ」
ふくろうママの独り言♪
今年は花見が全面解禁になって、満開の桜を心待ちにしています♪
我が家の標準木ともなっている公園の桜の木には、ちらほらを過ぎて、数えるには多いくらいの花が開いています。
今朝はあいにくの雨で肌寒い花冷えの朝になりました。
＊カッコ良く「辛味の奥に甘さと爽やかさを感じるカレー」をコンセプトに作ってみました(#^^#)
＊食べながら、柑橘果汁を足して味変を狙いました (^^♪
♡鶏肉と豚ミンチ肉のスパイスキーマカレー【3～4人分】
★調理ポイント
先にスパイスをブレンドして、味付け調味料を準備して置く。
☆ルーの材料：
a) 玉ねぎ(大)1個、豚ミンチ肉150g、下ろし生姜1ｶｹ分
b) ブレンドスパイス
クミン(大１と小２) 、コリアンダ(大１と小２)、ターメリック(大１と小１/２)、カルダモン(小2)、レッドペッパー(小１弱)、塩(小１)
c) プレーンヨーグルト(大５)、カットトマト(トマト1個分又はミニトマト)、水300ml、醬油20ml、コンソメ顆粒4.5g
Let' start ♪
① 玉ねぎ a) を粗みじんに切ってオリーブオイル(サラダ油)できつね色になるまで炒めて、豚ミンチ肉と下ろし生姜 a) を加えてほぐしながら炒める。
② 一旦 火を止めて、ブレンドスパイス b) を加えて全体を良く混ぜ絡める。
③ ②に プレーンヨーグルト、トマト とその他の調味料 c)を全て加えて混ぜ、弱火で煮詰める。
④ 味見をして不足の味は、少々の塩、醬油、オイスターソース等から合うものを選んで調える。
💛柑橘仕上げの鶏もも肉を調理します↓
【材料：】
鶏もも肉400g、カレー粉(大１)、柑橘果汁(オレンジ)1個、粗挽き胡椒、蜂蜜(大１)、醬油(小１)、塩少々
Let's start ♪
Ⅰ）フライパンに油は敷かずに鶏肉に塩胡椒を振って、皮目から焼き始め、両面をこんがりと焼く。
Ⅱ）焼けた肉は取り出して食べ易い大きさに切る。
Ⅲ）フライパンの残った脂を拭き取ってオリーブオイル適量を足して、Ⅱ）の肉を戻し、カレー粉と胡椒を振りかけて絡めながら炒める。
Ⅳ）残りの柑橘果汁、蜂蜜、醬油、塩を加えて炒め、照りがついて汁が少なくなるまで火を通す。
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