南瓜きんとんスープ
2019/09/01
ふくろうママの独り言♪
🍬『かぼちゃの旬は？』
かぼちゃの旬は7～12月。
収穫のピークは夏だが、採れたてのものは甘みがなく、貯蔵により甘みが増す。
そのため、食べごろは秋から冬にかけて。
「冬至に食べると病気知らず」と言われるほど、栄養価が高い。
💕今が食べ頃のかぼちゃでアレンジスープを作ります♪
♡南瓜きんとんスープ
材料：【3～4人分】
『きんとん』
かぼちゃ 1/4（約400ｇ）⇒スープ用含む
＊きんとん用には80ｇくらい取り分ける。
鶏小肉ミンチ 100ｇ
砂糖 小さじ1/2～1
塩 三つ指で1つまみ
白胡椒 少々
『スープ』
かぼちゃ 320ｇ（400ｇ-80ｇ）
☆水 1ｶｯﾌﾟ（180ｃｃ）
☆牛乳 100ｃｃ
☆白みそ 大さじ1
★生クリーム 50ｃｃ
塩（味調整用） 少々
Let's start ♪
『スープ』
①カボチャの種を取り、皮を削ぐようにむいて角切りにする。
⇒密封容器に入れ、大さじ1の水を振り掛けてレンジ加熱（600ｗ、5分）
②きんとん用を取り分けて、残りでスープを作る。
③スープ用を鍋に移して分量の水☆を分けて加えながらゆるめる。
④白みそを牛乳で溶いて③に加え弱火にかけて撹拌する。
⑤生クリームを加えて塩で好みの味に整える。
『きんとん』
①鶏ミンチは酒又は水小さじ2でほぐす。
②フライパンに少量の油をひいて鶏ミンチを弱火で炒める。
③分量の砂糖、塩、白胡椒で味付けをする。
④きんとん用に取り分けた南瓜と合わせて混ぜる。
⑤人数分に分けてラップで絞ってきんとん風にする。
⑥器にスープを注ぎ⑤を入れて出来上がり。
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