食べ応え満点の「エビチリ」
ふくろうママの独り言♪
私の大好物は 海老。
とは言っても、思い浮かぶ自前のレシピは海老フライ、お節料理で作る海老の塩茹で、滅多に登場しない茶碗蒸し…思い浮かびませ～ん！
エビ好きは 、エビフライに限定されている事に気付いた次第！
この度、いかりスーパーの「中華弁当」を晩ご飯にした時の「エビチリ」が絶品超旨！
この旨さはソースに有り！ 研究の末（笑）
「海老チリ」作りました (#^^#)
💛 海老チリ
【材料】3～4人分
海老 12尾(殻剥きで250gありました)
玉葱 1個(小さ目)
生姜微塵切り 大1(1ｶｹ)
ニンニク微塵切り 大1/2～1 (1ｶｹ)
Ⅰ）準備と下処理
先ず材料の準備と下処理をしておくと簡単に出来ます。
【準備】
①海老の殻と背ワタを取って良く洗って水気を拭き取る。
②生姜(1ｶｹ)を微塵切りにする。
③ニンニクを微塵切りにする。
④玉葱を横半分に胴切りして、各々を1/8に切り分ける。
【海老の下処理】
【海老の衣材料】
塩 2つまみ
ホワイトペッパー 少々
卵白 1個分(大2)
片栗粉 大1.5
サラダ油 大1
☆下処理の材料を軽く混ぜて①の海老に練り込むように混ぜる。
フライパンに海老が浸るくらいのサラダ油を低めの温度(160℃くらい)に設定。
海老を片面ずつ8割くらいに揚げて、取り出して置く。
＊色が変わる程度で可
Ⅱ）調理
【ソース用材料】3～4人分
生姜微塵切り(大1)、ニンニク微塵切り(大1/2~1)、ケチャップ(大3)、塩麴(大2.5)、砂糖(小1~1.5)、豆板醤(大1強)
鶏がらスープの素(小2)＋水200ml、酢(小1.5~2)
【トロミ用ー水溶き片栗粉】
片栗粉(大3)＋水(大3) 同量で溶かす。
Let's start ♪
①海老を引き上げたフライパンの油を適量に減らして生姜とニンニクを軽く炒める。
玉葱を加えて色が変わり始めるくらいまで炒める。
②水溶き片栗粉以外の【ソース用材料】を加えて煮立てる。
③取り置いていた海老を加えて、海老にソースが馴染んだら一旦火を止めて、トロミをつける。
＊水溶き片栗粉は少しずつ加減を見ながら好みのトロミにする。
④弱目の中火でサッと温めて器に盛る。
♡調理後記
大き目の海老をチョイスして、大正解でした。
ふっくらとした身にソースが絡んで美味しかったです♡
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