家庭で出来る『中華ちまき』
ふくろうママの独り言♪
「中華ちまき」を久し振りに作ってみました。
その美味しさにはまって、口述レシピを試作、工夫して苦節○○年…ようやく自分流のレシピが出来た気がします。
親戚の叔父様直伝のご馳走です。
竹の皮を探して３店回りましたが無く、Amazonで翌日get！便利ですね～
アルミホイルで包んでも同じ様に出来ます(この場合は蒸し器で蒸します)
今回は蒸し器を使用せずに蒸し機能付きの電子レンジに初挑戦しました♪
💛中華ちまき
材料：もち米3合分(ちまき10個目安)
☆先ずは準備
①干し椎茸を水で戻す (戻し汁400ccは煮汁として使用します)
②もち米を研いでから1時間以上水につけ置いて、ザルに上げて水切りする。
・豚ロース塊 300g
・干し椎茸 5枚
・茹で筍 100~140g
・銀杏 20個
・うずら卵 10個
☆煮汁分量
・干し椎茸戻し汁(400cc)-不純物があったら濾す
・砂糖(大1.5)・酒(大1.5)・醬油(大3)・オイスターソース(大1)
・ガラスープの素(大1)
☆材料切り方
①豚ロースは1cm厚程のテキカツ用をさいの目切りにしました。
②茹で筍は1cm角、椎茸は1/4(小さい物は1/2)
☆調理 Let' start ♪
①先ず豚肉から炒めます(縁の脂肪部分は細かく刻んで油の代わりに使用)
②肉色が変わったら椎茸と筍を加えて軽く炒め、煮汁を加える。
③煮汁が半分位になるまで煮詰める。
④具と汁を取り出した鍋③に胡麻油とサラダ油を適量敷いて、水を切ったもち米を加えて炒める。
⑤米に油が回ったら、取り分けた煮汁を加えて汁気が無くなるくらいまで混ぜながら煮る。
⑥取り分けた肉と筍を⑤の鍋に加えてもち米と混ぜ合わせる(写真)
☆包む
①三角に折るイメージで折り上げる。②①の表と裏が重なった所を折り上げる。
③具を入れる器になる部分 ④1/3くらい入れて椎茸、卵、銀杏を入れた後、縁くらいまで米具を足す。
④⑤と形に沿って折る。
☆結ぶ
＊タコ糸の先に輪を作ると簡単に紐かけが出来ます♡
☆蒸し方
電子レンジの場合は100℃の蒸気蒸しで45分
蒸し器の場合は湯気の上がった蒸し器で35～40分
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