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『はんぺんコロッケ』と『はんぺん包み揚げ』
![](https://i0.wp.com/fukurou-mama.com/wp-content/uploads/2022/05/faf69b50b8e9c35ab200a71a966f5332.jpg?resize=51%2C51&ssl=1)
知人から頂戴した『豆腐屋さんのコロッケ』が、ふわふわ、サクサクと美味しかったので再現してみました。
豆腐の代替えに『はんぺん』を使って、ほぼ満足で、超簡単レシピになりました。
![](https://i0.wp.com/fukurou-mama.com/wp-content/uploads/2022/05/21192427a7fb4550a0d7a31c4d208787.jpg?resize=603%2C452&ssl=1)
♡はんぺんコロッケ
☆はんぺん包み揚げ
![](https://i0.wp.com/fukurou-mama.com/wp-content/uploads/2022/05/8442c777ffcd40ab669e3a85761a366b.jpg?resize=640%2C480&ssl=1)
🌙コロッケ3個と包み揚げ12個出来ました。
〇共通材料:A(種用)
はんぺん 2枚
卵白身 1個分
椎茸 1枚(微塵切りにする)
人参 3㎝(微塵切りにする)
*混ぜる具は好みの物で良いと思います。
〇その他:B
小麦粉/パン粉
卵水(Aで取り分けた黄身を水で薄める)
ワンタン皮
①はんぺんをフォーク等で崩してから更に麵棒(すりこ木)で潰して滑らかにする。
②①卵の白身を加えて混ぜ、微塵切りの椎茸、人参も入れて生地がまとまる迄こね混ぜる。
③コロッケ用に三個成形して、Bの 小麦粉⇒卵水⇒パン粉の順に付けて仕上げる。
④包み揚げはワンタン皮の中心に、スプーンで小さな団子状にして載せ、四すみから包む。
⑤両方とも180℃の油で揚げる。