鶏ごぼう巾着と根菜炊き合わせ
2019/08/31
ふくろうママの独り言♪
牛蒡、蓮根、大根、人参 、今日は残っている根菜を使い切る事にしました。
「牛蒡は鶏肉と相性が良いので鶏ミンチと薄揚げを買い足して巾着煮に」お出汁も美味しくなるしタンパク質もとれます。残りの野菜を炊き合わせにしたら、楽ちんヽ(^o^)丿
(鶏ごぼう巾着炊き合わせ、ブロッコリーチーズココット、味噌汁、玄米)
Let's start ♪
【巾着の材料：目安です】
鶏小肉ミンチ(270g)牛蒡(100g)生姜みじん切り(1かけ分)薄揚げ4枚
①鶏ミンチに酒大2をかけて混ぜておく。
②薄揚げは熱湯を回しかけて油抜きをしてから1/2に切って袋状に開く（まな板の上で麺棒を転がして潰すと袋状に開き易いです）
③牛蒡は洗ってから笹がきにして暫く水に放ってから水を切る。
④①の鶏ミンチに③の牛蒡、生姜みじん切り、薄口醤油 小1 を加えて混ぜる。
⑤②の薄揚げに④の具を詰めて口を爪楊枝(又はパスタ)でとじる。
⑥鍋に⑤の巾着、野菜を並べ入れて、出汁を注ぎ入れて落し蓋をしてコトコト煮込む。
(追伸)大根は水から入れて竹串が通る程度(5割)に下茹しておく。
【だし汁と味付け調味料】
和風だし 1000cc
塩 小1/2
味醂 大2
酒 大1
砂糖 大1
薄口醤油 大1
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