豊穣の秋を蒸し物に！『鯛と季節野菜』『とろみポン酢ソース』
ふくろうママの独り言♪
背中側からMLBポストシーズンのライブ中継音声が聴こえてきます！
シアトル-マリナーズ vs トロント-ブルージェイズ、ただいま2：8
日本人選手はいないけど、イチローさんが裏方にいます！
だから何となくマリナーズを応援しながらブログに取組中。
３点追加～2：12！！！「ぼろ負けやん！」「なんぼほど負けんねん！」
今日は『魚と野菜の蒸し物』でヘルシー晩ご飯です♪
ソースに、ひと工夫をしてみました (*^^*)
💛鯛と季節野菜の蒸し物
【鯛の下処理】
鯛の両面に塩を振って暫く(15~20分)置いて、出てきた水分をキッチンペーパー等で取る。
器に昆布を敷いて、鯛を並べて日本酒を適量ふりかける。
①⇒②
①蒸し器の鍋で湯を沸騰させて、鯛の器と芋類をセットした蒸し器を置き、中火で15分蒸す。
② ①の蒸し器から鯛を器ごと取り出して、湯減りを確認して、減っていたら湯を足す。
③と④
③ ②の蒸し器に残りの野菜を足して強火で、20分蒸す。
④キノコと里芋(冷)は別々に蒸しました(中火で20分)
【ポイント】
＊ビジュアル的に紫コーンを選びましたが、味重視ならスイートコーンをお勧めします。
＊水滴が落ちないように、蒸し器の蓋に布巾を挟んで下さい。
＊食材に竹串をさしてみて蒸したりない時は、追加蒸しをして下さい。
💛とろみポン酢ソース
材料：基本料
ポン酢醤油(市販品で可) 1/2ｶｯﾌﾟ(90ml)
水溶き片栗粉 小1.5＋同量の水
粉山椒 少々
☆ポン酢を温めてから火を止めて、水溶き片栗粉を少しずつ加えて混ぜながら、ほど良いトロミをつける。
＊他に、すだち、ごまだれ、焼き塩を準備しました。
💛蕪の葉と大量のキノコで「おまけの作り置きおかず」
☆蕪の葉とちりめんじゃ炒め ☆きのこファミリー
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