お勧め！麻婆豆腐と本日の献立
2024/08/04
ふくろうママの独り言♪
この頃 週二で、夫が真面目晩ご飯(ﾎﾝﾄ)を提供してくれています！
「手作り焼売」「スロークッカーでカレー」今週の月曜日には「茄子と彩り野菜のキーマカレー」と腕を上げています！！！
そうなると私は「有り合わせでいいよね…。」「今日は○○スーパーのお寿司にしようかな…？」とは言って居られなくなり、けっこう真面目に献立を工夫しています(ﾎﾝﾄｶ⁈)。
昨日は「チンジャオロースー、揚げ茄子の蜂蜜レモンサラダ、オクラナムル、えのき茸のレモン風味、お味噌汁」ヽ(^o^)丿
本日は「麻婆豆腐」と「麻婆豆腐に合う副菜」に決めました。
買い物メモを夫に託して、MLB観戦前に急いで掃除を済ませま～す！
「よーいどん スタート！」
💛麻婆豆腐
【材料】：3～4人分
木綿豆腐 1丁(400g～)
豚ミンチ肉 200g
白ネギ 1/2本(微塵切り)
青ねぎ(トッピング用)
【味付け調味料】
テンメンジャン(大1)、トウバンジャン(大1)、コチュジャン(小1)、一味唐辛子(小1)、粉山椒(小1/2)
ニンニク微塵切り 小さじ1（小さ目1ｶｹ-4g）
☆↑計量してボウルに合わせておく。
【スープ】
湯200㎖＋中華スープの素4ｇ（表示通りに作る）
☆溶かしておく。
【仕上げ】
水溶き片栗粉（大さじ2）⇒水は同量
＊トロミ加減を見ながら少量ずつ加えて下さい⇒今回は半分量でｏｋでした。
酒(大1)、醬油(大1)、胡椒少々
☆サラダ油 大さじ1⇒調理の最後に回しかける。
Let's start ♪
①豆腐は2～3㎝角に切り、塩少々を加えた湯で軽く温めるくらいに茹で、そのまま置き、粗熱がとれたらザルに取って水を切る。
☆豆腐の水切りは重しをしたり布巾で包んだりと手間が掛かりましたが「目からうろこ」の簡単さ！
②フライパンに油を敷いて豚ミンチを入れ、中火でほぐしながらポロポロに炒めて一旦火を止める。
③ボールに合わせておいた【味付け調味料】を加えて、再び火を点けて焦がさない様に炒める。
④ ③から分離した油が透き通った赤になったら、①の豆腐と【スープ】を加え軽く混ぜる。
⑤加えたスープが煮立ったら刻み白ネギ、酒(大1)、醤油(大1)、胡椒少々を加え、弱火で、豆腐を崩さない様に混ぜながら火を通す。
⑥ ⑤に火が通ったら一旦火を止めてフライパンの真ん中を開けて、水溶き片栗粉を数回に分けて入れ、好みのトロミにする。
⑦中火に点けて全体を大きく混ぜながら素早く火を通す。
⑧最後にサラダ油(大1)を回しかけて仕上げる。
💛揚げ茄子の蜂蜜レモンサラダ
☆昨日の残り材料でリピート(*^^)v
💛オクラナムル
☆昨日の残り材料でリピート(*^^)v
💛若布ともやしの中華スープ
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