ふっくらと揚げた 茄子と豚肉と残り野菜の料理♪
2024/08/11
ふくろうママの独り言♪
「○月○日定期点検に付き午前10時より12時まで停電させて頂きます。」
ポストに「停電のお知らせ」が入っていました。
「停電ね」と軽くいなしてから、二度見ならぬ 追っかけビックリ‼
これは！連日の35度越えの中で「生死にかかわる」重大事ではないか！なんとかせねば⁉
そこで、近所のショッピングモールへ避難して、ついでにお昼ご飯も済ませる事にしました(*^^)v
【ランチメニュー】
欲張ってビフカツ、ハンバーグステーキ、エビカツのセットメニューにしましたが…。
あっさりとした「天ぷら蕎麦」が良かったかな…。
💛揚げ茄子と豚肉と残り野菜の炒め煮
☆茄子をメインにして、有り合わせで作った思い付きメニューですが、この味けっこうイケてます！
【材料】：3～4人分
豚肉薄切り 250ｇ
茄子(大き目) 2個
キャベツ 1/8個
玉葱 1個
人参 1/3本
シメジ 1袋
ピーマン 3個
【味付け調味料】
水400㎖＋ガラスープ顆粒(大1と小1)
オイスターソース(大3)
味醂(大2)
◎水溶き片栗粉(片栗粉-大1を同量の水で溶く)
Let's start♪
①茄子を縦半分に切ってから、大き目の乱切りにして軽く素揚げにする。
②人参は2㎜程の輪切り(又は半月切り)、その他の野菜はやや大きめの乱切りにする。
③豚肉を食べ易い長さに切って炒め始める⇒野菜を火の通りにくい物から順に投入する。
④野菜にほぼ火が通ったら、素揚げにした茄子を入れて、◎(水溶き片栗粉) 以外の味付け調味料を順に加える。
＊味付け調味料は一度に投入せずに味見をしながら好みの量に調整して下さい。
＊因みに私はオイスターソースは小さじ一杯、ガラスープ顆粒も小さじ一杯足して↑の確定になりました。
⑤蓋をして味が馴染むまで弱目の中火で煮る。(茄子が薄っすら色づく位が目安)
⑥火を消して、中心部分を開けて◎をトロミ加減を見ながら加える。
⑦最後に火を点けて軽く混ぜる。
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