冷やして美味しい『夏おでん』
2019/08/31
料理が苦手と言い切る友人から「夏に食べるおでん」をリクエストされました！
「おでん」は「おでん」、夏も冬もない 熱々が美味しい 、と、言ってしまえばそれまで…さてどうする？
先ずは、おでん種に夏野菜を取り入れて、煮汁は和風冷製スープをイメージしてスタート。
試作→nnn濃い！
二回目→先ず先ず (^o^)？
三回目→これでｏｋ ヽ(^o^)丿
♡夏おでん
材料：【3人分】
トマト3個、オクラ(6～9本)、かぼちゃ(200g)、ズッキーニ1本、冬瓜(200g)
平天3枚、ちくわ 1～2本、小結しらたき(1ﾊﾟｯｸ)、ゆで卵(人数分)
煮汁：
和風だし 900～1000ml (本だし顆粒使用なら8g）
薄口醤油 大2.5～3
酒 大4
味醂 大4
ｶﾞﾗｽｰﾌﾟ顆粒 小1
【下処理】
トマト⇒ヘタを取ってトップに切り込みを入れて沸騰した湯に放ち湯むきする。
しらたき⇒水からひと煮立ちさせて下茹でしてザルに取る。
オクラ⇒沸騰した湯で2分くらい下茹でする。
Let's start ♪
①冬瓜は厚めに皮を剥いて大き目の四角に切る。カボチャは皮をかのこ剥きにして同様に切る。竹輪、平天は人数に合わせて適当に切る。
②鍋に分量の煮汁を作りオクラ以外の具材を入れてクッキングシート等で落し蓋をして中火に掛ける。
③煮立ったら中火以下の火加減でコトコト煮立っている状態でカボチャが柔らかくなるくらいを目安に煮込む（20分くらい）
④③のお鍋にオクラを加えてひと煮立ちしたら火を消し、そのまま常温に冷まして器に盛る。
＊冷たいおでんをお好みの場合は冷蔵庫で冷やして下さい。
☆残り煮汁が美味しかったので濾して(400mlありました)水を足して600mlにし、 レモンを浮かせて スープにしました。
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