皆が喜ぶ『肉じゃが』
2022/06/14
ふくろうママの独り言♪
献立に困ったときは『肉じゃが』に限ります。
簡単に出来て、一品で沢山の食材を食べられて且つ美味しいので我が家でも人気です。
そんな定番料理のレシピを今回初めてｕｐすることにしました。
♡皆が喜ぶ肉じゃが（3～4人分）
【材料：3～4人分】
牛肉こま切れ 400g
メークイン 5個 (1/3くらいの乱切り）
人参 1本 (乱切り）
玉葱 2個 (1/6のくし切り）
椎茸 4枚 (1/4のイチョウ切り）
焼き豆腐 1丁 (1/9に切り分ける）
インゲン (塩茹でして1/2～1/3に切り分ける)⇒後添え
糸こんにゃく 1袋 ( 適当な長さに切ってヒタヒタの水から茹で、ザルに上げておく。）
【煮汁基本分量】
水600㏄＋醬油90cc＋味醂90cc＋砂糖(大6)＋和風出汁顆粒(大1.5)
Let' start ♪
＊材料が多いので２度に分けて炒めました (No1、No2)
No.1 (じゃが芋、人参、牛肉) No.2 (椎茸、玉葱)
①フライパンに油を敷いてじゃが芋、人参、牛肉 (No.1) の順に炒めて油が回って肉の色が変わったら鍋に移す。
②椎茸、玉葱 (No.2) を炒めて油が回ったら鍋に移す。
③ ②の鍋に糸こんにゃくを肉から離れた所に入れ、煮汁を注いぐ。
中火に点けて、煮立ったらアクを取る。
④最後に＊焼き豆腐を投入し、蓋をしてコトコトと煮立つ程度の火で 、じゃが芋と人参に火が通るまで煮込む。
＊途中で返せないので落し蓋(クッキングシート等)と蓋を併用しました。
⑤煮あがったらそのままで粗熱を取って味を落ち着かせて器に盛り付け、インゲンを添える。
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