ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

『エリンギと胡瓜の旨酢和え』『エリンギ刺身』『エリンギと青梗菜スープ』

ふくろうママの独り言♪

エリンギが鮑に変身します!

大き目のエリンギを焼いて、繊維に逆らって削ぎ切りにすると『アワビ』の旨味と食感になります。

茸の旨味に注目して色々と試した結果の三品をご紹介します(^^♪お試しあれ。

♡エリンギと胡瓜の旨酢和え

【材料】:3人分

エリンギ(太) 1本

胡瓜      1本

合わせ酢:

酢(小2)+醬油(小2)+味醂(小2)

①胡瓜を薄い輪切りにして塩少々を振りかけて置く。

②エリンギを縦半分に切ってオーブントースターで5分程焼く。

*エリンギの表面に薄っすらと水分が浮く程度です。

③胡瓜の水分を絞り、薄く削ぎ切りにしたエリンギと合わせて、合わせ酢で和える。

♡エリンギのお刺身

*上記と同様に エリンギを縦半分に切ってオーブントースターで5分程焼く。

【材料】: 1人分

写真の量が約1本です。

*傘の部分は写真に入れていませんが、より美味しいです。

ワサビ醬油で食しました。

♡エリンギとチンゲン菜のスープ

【材料】:3人分

エリンギ(小) 1本

チンゲン菜  2~3枚 

・水 600㏄

・ガラスープ顆粒(大1)

・ホワイトペッパー(お好みで)

〇水溶き片栗粉 (片栗粉-大1)+(水-同量)

①水600㏄を煮たてて、分量のガラスープを加える。

②薄い輪切りのエリンギと細かめに切ったチンゲン菜を①に投入して好みの柔らかさまで煮る。

③火を止めてホワイトペッパーを少々振り、水溶き片栗粉でゆるめにトロミをつける。

④火を弱火に点けて軽く混ぜ合わせる。

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