蓮根と鶏肉de工夫のグラタン
少量ずつの 食材で 天ぷらを揚げても、出来上がると驚くほど山盛り！
前回の失敗を踏まえ、少な目に食材を準備しましたが、中途半端に残した蓮根が長期在庫 (>_<) …今日こそは消費します。
♡蓮根と鶏モモ肉のグラタン
材料：3人分
・鶏モモ肉200～250ｇ・塩こうじ(大1)
・蓮根4～5㎝・玉葱(大1/2)・しめじ1/4株
A)鶏モモ肉の調理
1）鶏肉は皮を剥いて身を一口大に切る(皮は別に使う)
2）↑の肉を袋に入れて、大さじ1の塩麴を加えて揉みこむ。↓B)の作業の間冷蔵庫で寝かせて置く。
3） 冷蔵庫で寝かせた 2)を フライパンに移し、弱めの中火で炒り焼きをして粗挽き胡椒を振って仕上げる。
B)グラタンのベースを作る
1）フライパンにオリーブオイルを敷いて玉葱、蓮根(乱切り)の順に炒める。
2) しめじを加え、バター(大2)、小麦粉(大2)、ブイヨン顆粒(4g)を加えて弱火にして混ぜる。
3）2)へ豆乳(牛乳可)200ccを少しずつ加えて滑らかに仕上げる。
C) A）✙ B)
1) 具を合わせて器に盛り、粉チーズを振りかけてオーブントースター(1200w)強で10分ほど焼いて薄っすら焦げ目がつくまで焼く。
♡鶏皮とアスパラガスと舞茸deサラダ
材料： ボイル鶏皮・舞茸1パック・アスパラガス3本
①鶏皮を少量の熱湯で茹でて細切りにする。
②舞茸は小房に分ける。アスパラガスは斜め細切りにする。
③舞茸とアスパラガスをオリーブオイルで炒めて①の鶏皮を加えて、ドレッシング(玉葱ドレッシングを使用しました)と薄口醬油(小1）を加え、軽く火を通して仕上げる。
＊ドレッシングはお好みの物をご使用ください。
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