鶏モモ肉の茸オレンジソース
2021/10/16
『百日鶏10％引き』
脂も少なく、身がしっかりしたモモ肉をお買い得でgetヽ(^o^)丿
鶏モモ肉 は献立に困った時の助っ人です♡
今夜の晩ご飯は鶏モモ肉を塩こうじ焼きにして、茸オレンジソースかけ？
なんと初挑戦の 組み合わせ！ Let's try ♪
「オレンジジュース」は 夫 がマンション自治会の年末大掃除で貰ってきた物を有効利用(^^♪
♡鶏モモ肉の茸オレンジソース 【2~3人分】
鶏モモ肉1枚+塩麴(大1) a)：椎茸(2枚)、エノキ(小袋1)、しめじ(小パック1)、舞茸(1/2パック)、オリーブオイル適量 b)：バター15g オレンジジュース200㏄、 白みそ(小2)、ブイヨン顆粒1本(4g)
Let's start ♪
☆鶏肉の処理
①皮面をフォーク等で刺して縮みにくくしてから身側に繊維に沿って切り込みを入れる。
②身側に粗挽き胡椒を振って、塩こうじ(大1)を塗りつけてポリ袋等に入れ、冷蔵庫で寝かせる⇒その間にソース材料を準備する。
☆ソースを作る
オリーブオイルで a):茸を炒めてシンナリしたら火を弱めて、b):バター、オレンジジュース、ブイヨン顆粒、白みその順に加えて仕上げる。
☆鶏モモ肉を焼く
①オリーブオイルで皮面から焼く。（蓋をして弱火で皮面7：身側3の割合で）
②削ぎ切りにして盛り付けてソースをかける。
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