胡瓜で作る『箸休め』いろいろ
2022/04/18
ふくろうママの独り言♪
人間、目が覚めるとお腹がすく。
元来の私は、独りならと前置きすると「食欲を満たすだけで良い」方向性の人間。
調理を楽しんで張り切って作るタイプではない (>_<)
しかしながら、家族の食担当を自負する者としては健康管理も含めて責任重大である。
美味しいと喜んでくれる家族の反応のみが調理をする糧となっている…。
しかし「食を楽しむと必然として太る」⇒「軽めの健康食へ向く」⇒「間食が増える」⇒「個々の自己管理に期待」
まるで負のスパイラル（笑）
「やっぱり豊かな食卓がいいなぁ」
今日は胡瓜の「箸休め」をいろいろご紹介します。
♡胡瓜、帆立、香味野菜の酢の物
【材料】3～4人分
・帆立缶(小) 内容総量70g
・胡瓜 1本を薄切り (塩少々を振って、後で絞る)
・茗荷1本を縦半分にして小口切り
・生姜薄切り3枚を千切りにする。
【合わせ酢】
＊帆立の汁と身を分ける。
・帆立の汁 30㏄ (大2有りました)
・酢(大2)・味醂(小1/4)・塩(小1/4)・薄口醬油(小1/4)
♡応用の3パターン
【基本の三倍酢】
酢：味醂：薄口しょうゆ（１：１：１）
＊本だし顆粒などの旨味調味料をほんの少し加えると味が落ち着きます。
＊酸味が気になる場合は酢に対して出汁(水)を1/2加えます。
☆胡瓜は薄切りにして塩少々を振りかけておき、出て来た水分を手で絞る。
①胡瓜とエリンギの酢の物（基本の三杯酢）
胡瓜とエリンギの酢の物 ⇒ エリンギは縦半分に切ってオーブントースター等で軽くあぶってから薄く切る。
②胡瓜の胡麻酢和え
【胡麻酢】 酢：砂糖 (１：１) に 塩をほんの少々加えて味を調え、すり胡麻を適量加える。
＊すし酢を使うと簡単です。
③胡瓜と若布の酢の物（基本の三杯酢）
若布は水又は湯で戻しておく。
♡胡瓜と海老のサラダ
①海老は背ワタを取って塩茹でする。
粗熱がとれるまでそのまま鍋におき、皮を剝いてから適当な大きさに切り分ける。
②マヨネーズをプレーンヨーグルトで緩めて、ホワイトペッパー少々を加え、胡瓜と海老を和える。
☆胡瓜南蛮
＊胡瓜は皮面に塩をすり込んでから洗うと色が良くなります。
【つけ汁】
・味ポン酢 大2
・醤油 大1
・ごま油 小1/2
＊お好みでラー油、鷹の爪などを加えて下さい。
①胡瓜をラップで包み、麵棒等で軽く叩いてから一口大に切り分ける。
②胡瓜が浸るくらいのつけ汁に①の胡瓜を暫くつけ置きする。
♡胡瓜と豚薄切りの胡麻醬油風味
①豚肉を片栗粉でコーティングして、熱湯に放ってからザルに上げて水分を切る。
②胡瓜を長めの薄切りにして少々の塩を振りかけておく⇒出て来た水分は軽く切る。
③ ①と②を合わせ、薄口しょうゆと胡麻油を好みの味に合わせて和える。
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