ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

『蓮根餅』に『茸の大根下ろし』を添えて

ふくろうママの独り言♪

今日は早めに台所に立って、前々から作りそびれていた「蓮根餅」を作りました。

勢いづいて、簡単な副菜も三品揃えました♪

座右の銘「料理は勢い」 ('ω')ノ

♡蓮根餅

【材料】3~4人分

A): 蓮根 1節(400g)、片栗粉(大2)、醬油(大1)、本だし顆粒(小1/4)

B): 大根おろし適量、舞茸、しめじ

Let's start ♪

A):

①蓮根の皮を剥き、薄い酢水に10分程浸けておく。

②①の蓮根の水を切って2/3をすり下して1/3を残す。

*おろし蓮根の水分を手を添えてこぼれる程度分を軽く切る。

③残した蓮根を微塵切りにする。

④ボールに②と③の蓮根と分量の調味料を加えて良く混ぜる。

⑤フライパンにゴマ油を敷き、形を整えた④を1個ずつ入れて中火で両面を焼く。

*形を作った時に沢山水分を含んでいてOK。

*焦げるようなら、弱目の中火で片面3分くらいを目安に、焼き色を確認しながら焼く。

B):

①しめじ、舞茸を小房に分けてフライパンに入れ、酒(又は水)を(大さじ2) 回しかけて蓋をして蒸し焼きにする。

*器に移して粗熱をとっておく

②大根を下ろして、ザルに流し入れて軽く水分を切って①と合わせる。

☆器に盛り付けて、茸大根おろしに醬油(又はポン酢醬油)をかけて蓮根餅と一緒に食する♡

♡茸と胡瓜と若布の酢の物

茸は「きのこ大根おろし」と同様の調理です。

若布は戻す。

胡瓜は輪切りにして塩を振っておいて絞る。

①全部の具を合わせて柚子ポン酢で和えました。

♡水菜と薄揚げのあっさり煮

水菜(1把)を洗って5㎝くらいのざく切りにする。

薄揚げ(2枚)は幅半分の細切り。

①フライパンで薄揚げを乾煎りしてサラサラして来たら、水菜を加えて軽く混ぜて、酒(大2)、薄口醬油を少々、本だし顆粒(小1)、水40㏄くらいを加えて混ぜながら煮立てる。

*水菜は直ぐに火が通るので手早く調理する。

*薄色、薄味に仕上げます

②器に真ん中を高く盛り付ける。

♡大根菜の茎とちりめんじゃこ炒め

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