ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

季節の野菜を使って『筑前煮』

2022/10/03

ふくろうママの独り言 2022秋♪

空は青く高く、心地良い気温の朝♪

知人に「おはようございます」と挨拶すると、

「天高く馬肥ゆる秋」ですね!と返ってきた。

季節や気候に関する「ことわざ」って的確でおもしろい!

「暑さ寒さも彼岸まで」

関西では「お水取り(東大寺二月堂の)が終わるまでは寒い」とよく言われる。

「春の雪と叔母の杖は怖くない」…なるほど面白い!

今日は季節の野菜で筑前煮をつくります(#^^#)

♡季節の野菜で筑前煮

【材料】:5人分

鶏もも肉 270g(1枚)

⇒ 余分の脂を除いて大き目一口サイズに切る。

人参(小)  1本

⇒ 皮を剥いて一口大の乱切りにする。

・板コンニャク 1枚

⇒ 一口大にちぎって、水をヒタヒタに入れて1分ほど沸騰させてザルに取る。

・絹厚揚げ 1丁

⇒ 沸騰した湯をかけて油抜きする。

・蓮根  1節(8~10cm)

⇒ ピーラーで皮を剝いて四つ割りにしてから、乱切りにして水に晒す。

・牛蒡  1/2~1本

⇒ 皮は剥かずに、流水でたわし(又は手)で洗って、乱切りにして水に晒す。

・里芋(小)  10個

⇒ *皮を剝いて、塩もみをして洗ってから、固めに茹でる。(冷凍して置いた物を使用しました)

・インゲン 6本ほど

⇒ 沸騰した湯に塩少々と、上下を少し切り落としインゲンを入れて固めに茹で、ザルに取る。

☆干し椎茸  6枚ほど

⇒たっぷりの水でゆっくりと戻す (時間が無い場合はぬるま湯に砂糖少々を溶かした物を準備する)

☆シイタケ戻し汁 300ml

★味付け調味料

醬油(大3)、味醂(大3)、砂糖(大2.5)、酒(大3)

☆彡 調理はスライドショー ①~⑦ でご覧ください 。

*失敗しないで、色よく作るには、先に甘味をつけてから、醬油で味付けします。

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