季節の野菜を使って『筑前煮』

ふくろうママの独り言　2022秋♪

空は青く高く、心地良い気温の朝♪

知人に「おはようございます」と挨拶すると、

「天高く馬肥ゆる秋」ですね！と返ってきた。

季節や気候に関する「ことわざ」って的確でおもしろい！

「暑さ寒さも彼岸まで」

関西では「お水取り（東大寺二月堂の）が終わるまでは寒い」とよく言われる。

「春の雪と叔母の杖は怖くない」…なるほど面白い！

今日は季節の野菜で筑前煮をつくります(#^^#)

♡季節の野菜で筑前煮

【材料】：5人分

鶏もも肉　270g(1枚)

⇒　余分の脂を除いて大き目一口サイズに切る。

人参(小)　 1本

⇒　皮を剥いて一口大の乱切りにする。

・板コンニャク　1枚

⇒　一口大にちぎって、水をヒタヒタに入れて1分ほど沸騰させてザルに取る。

・絹厚揚げ　1丁

⇒　沸騰した湯をかけて油抜きする。

・蓮根　　1節(8~10cm)

⇒　ピーラーで皮を剝いて四つ割りにしてから、乱切りにして水に晒す。

・牛蒡　　1/2～1本

⇒　皮は剥かずに、流水でたわし(又は手)で洗って、乱切りにして水に晒す。

・里芋(小)　　10個

⇒　＊皮を剝いて、塩もみをして洗ってから、固めに茹でる。(冷凍して置いた物を使用しました)

・インゲン 6本ほど

⇒　沸騰した湯に塩少々と、上下を少し切り落としインゲンを入れて固めに茹で、ザルに取る。

☆干し椎茸　　6枚ほど

⇒たっぷりの水でゆっくりと戻す (時間が無い場合はぬるま湯に砂糖少々を溶かした物を準備する)

☆シイタケ戻し汁　300ml

★味付け調味料

醬油(大3)、味醂(大3)、砂糖(大2.5)、酒(大3)

☆彡 調理はスライドショー ①～⑦ でご覧ください 。

＊失敗しないで、色よく作るには、先に甘味をつけてから、醬油で味付けします。

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