ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

『はんぺんコロッケ』と『はんぺん包み揚げ』

知人から頂戴した『豆腐屋さんのコロッケ』が、ふわふわ、サクサクと美味しかったので再現してみました。

豆腐の代替えに『はんぺん』を使って、ほぼ満足で、超簡単レシピになりました。

♡はんぺんコロッケ

☆はんぺん包み揚げ

🌙コロッケ3個と包み揚げ12個出来ました。

〇共通材料:A(種用)

はんぺん 2枚

卵白身 1個分

椎茸 1枚(微塵切りにする)

人参 3㎝(微塵切りにする)

*混ぜる具は好みの物で良いと思います。

〇その他:B

小麦粉/パン粉

卵水(Aで取り分けた黄身を水で薄める)

ワンタン皮

①はんぺんをフォーク等で崩してから更に麵棒(すりこ木)で潰して滑らかにする。

②①卵の白身を加えて混ぜ、微塵切りの椎茸、人参も入れて生地がまとまる迄こね混ぜる。

③コロッケ用に三個成形して、Bの 小麦粉⇒卵水⇒パン粉の順に付けて仕上げる。

包み揚げはワンタン皮の中心に、スプーンで小さな団子状にして載せ、四すみから包む。

⑤両方とも180℃の油で揚げる。

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