お刺身鯛をてんぷらに！『オクラの鯛巻き天』＆献立
鯛料理をするにあたり、鯛の知識が皆無な事に気付きました！
滅多に食卓に登場しない鯛です！せめて旬の時期ぐらいは知っておくべきと思い調べてみました。
以下、受け売りで『真鯛の豆知識』です(^_-)-☆
①旬は産卵期直前の桜の季節。
②産卵は海域によって多少の違いはあるが2月頃から6月頃にかけて。
③産卵後しばらくは脂が落ちてしまうが秋頃には美味しい状態に戻るので、鯛の旬は晩秋から春にかけて。
今が美味しい時期でしたーヽ(^o^)丿
♡オクラの鯛巻きてんぷら
材料：3人分
鯛刺身用柵 半身
＊酒(分量外)を振りかけて置く
オクラ 1袋(8本)
爪楊枝
①鯛は面を出来るだけ広く削ぎ切りにする⇒身の幅が狭くなったら方向を替えて切る(写真参照）
②オクラを半分切って鯛の切り身で巻いて爪楊枝で止める。
＊一周回らなくても良い
☆天ぷら粉を製品の指示通りに溶いて②を直接つけて180℃の油で鯛に火が通るまで揚げる。
☆爪楊枝を抜いて盛り付ける。
☆天つゆ又は塩をつけて食する。
【本日の献立】
・オクラの鯛巻き天ぷら
☆茄子と厚揚げの煮物
煮汁：和風出汁300㏄、酒(大2)、砂糖(大2~2.5)、醬油(大3)
＊出汁は本だし使用可
・ミートローフ(後日レシピ掲載)
・味噌汁(豆腐、大根、大葉)
・豆腐/ひきわり納豆（ご飯の代替え常備食）
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