秋野菜の温ピクルスサラダ＆ブリの揚げ出し献立
ふくろうママの独り言♪
秋は「食欲」とセットでやって来ます…。
確かに木の実、茸、野菜、魚と美味しい食材が豊富なイメージですが、過ごしやすい気候で体が元気になる秋がやって来てこその食欲です！
今年の夏はきつかった～「元気回復の秋」を実感して、今日は美味しい物を作ろうかな(^_-)-☆と言う気になりました。
♡秋野菜で温ピクルスサラダ
【材料】：4~5人分
・ブロッコリー 5房くらい
・蓮根50g、南瓜2㎝幅 80g
・人参3㎝、シメジ1/2ﾊﾟｯｸ
・エリンギ(小)1本
味付け調味料：水100㏄、寿司酢(大1)、ポン酢醬油(大2)、ガラスープ顆粒(大1)
①ブロッコリーは1房を1/2～1/4に切り分ける。蓮根は2~3㎜の輪切り又は半月切り。人参は2~3㎜の半月切り。カボチャは切り口を2~3㎜厚に切る。
②ブロッコリー以外の材料をオリーブオイル(あれば)で炒めて、油が回ったらブロッコリーを加えてザッと炒める。
③味付け調味料を加えて絡めながら火を通す⇒素材のシャキシャキ感を残して仕上げる。
♡ブリの揚げ出し
♡本日の献立
・鰤の揚げ出し
・温ピクルスサラダ
・法蓮草の胡麻和え
・かきたま汁
・ひきわり納豆・冷奴
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