ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

『大学芋』を作ってみました

ふくろうママの独り言♪

さつま芋があるので、『大学芋を作ろう』と口にしてふと考えました…。

どうして「大学芋」なんだろう?

個人的には「手作りおやつ」として普通に大学芋ですが、お店で買う時は「中華ポテト」の認識ですね?

「大学芋」の由来を調べてみると、『大正から昭和にかけて 東京の学生街で売り出して、学生たちが好んで食したから』そうよばれるようになった、 関西の「中華ポテト」が起源など諸説ありました。

どれも納得です(^_-)-☆

【材料】:さつま芋300~400gにつき

★シロップ分量

砂糖(大4) 味醂(大1) 水(大2) シナモン適量(好みで)

Let's start ♪

①さつま芋を綺麗に洗って食べ易い大きさに切る(拍子切りにしました)

②10分くらい浸水してからザルに取って水を切る。

③160~170℃の低温でカリッと火が通るまで炒めて油を切る。

④さつま芋が揚がったらシロップを作る。

⑤分量のシロップ材料をフライパン等で煮詰める。

⑥大きな気泡が細かくなって、シュワーと広がる位になったら③の芋を加えて絡める。

⑦クッキングシートの上に広げて冷ます。

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