茄子と鶏つくねの旨煮＆旅先で見つけた驚きの味
2020/10/09
「紀伊半島を一周してみよう」との夫に賛成して、六時起き、七時出発、朝食は高速のサービスエリアでと決めて予定通りに出発。
本州最南端の潮岬では、海の青と黒い岩と岩に砕ける白波の美しさに思わず歓声！お天気に恵まれて順調なドライブでした…では料理ブログになりません！
見つけました！正真正銘の『初めての味』。
さすがに梅処！紀州南高梅のカレーです！
梅干しがカレーになるなんて驚き！
『うめどりキーマカレー』
カレーとして成立しています！！美味しかった～(^_-)-☆
♡茄子と鶏つくねの旨煮
材料：3人分
茄子2本、鶏ミンチ200ｇ、生姜微塵切り(適量)
煮汁：和風出汁300㏄、酒(大2)、砂糖(大2~2.5)、醬油(大3)
＊出汁は本だし使用可
①茄子は皮に飾り包丁を入れてから乱切りにする。
②鶏ミンチに酒(大1-分量外)と生姜微塵切りを加えて粘りが出るまで良く捏ねる。
③煮汁を合わせて茄子を加えて火にかけて煮立ったら②をスプーン又は手で丸めて、鍋に入れていく。10分くらい煮てつくね団子に火が通ったら出来上がり。
【献立】
紅シャケのアラ、茄子と鶏つくねの旨煮、長芋のトロロ、青梗菜の胡麻和え、ひきわり納豆、冷奴
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