春キャベツで 美味しさup！『ステーキ丼』『春キャベツの肉サラダ』
ふくろうママの独り言♪
春！新緑！と元気よくスタートしたいところですが、体調を崩して食欲がありません(>_<)
備蓄脂肪は十分あるものの体力を付ける事が肝要！
いま食べたい物は何だろうと考え、閃いたのが 金沢の東茶屋街の洋食屋「自由軒」昔のカツ丼！
今回は、カツをガッツリ食べる元気は無いので、ひと手間省いてステーキ丼風に作りました。
☝これは昔のカツ丼の盛り付け手順です♪
💛春キャベツのステーキ丼
☆今回は牛ヒレ肉 (端肉や切り落とし肉で良い) を使用しました。
キャベツは4～5㎜幅に細短く切ってザルで通水し、耐熱の器に入れ、ラップをかけてレンジ加熱(600ｗ、6分ほど)する。
胡瓜は3㎜厚くらいに輪切りにして、沸騰した湯にくぐらせ、ザルに取り湯を切る。
塩胡椒をした肉(5㎜厚くらい)を好みの焼き加減に焼き、ひと口大に切って、 ご飯、肉、キャベツ、胡瓜の順に盛り付ける。
＊別添えのウスターソースを具につけ、丼に戻しながら食す。ソースが程よく浸透して美味しいおいしいです。
💛春キャベツの肉サラダ
①タップリの沸騰した湯に塩(小1 ほど)と酒50ccを加え、肉を放って、再び煮立ったらザルに取って水を切る。
②春キャベツをレンジ加熱 (600w、4分)
③胡瓜をスライスして少量の塩を振って暫く置いて絞る。
④全て合わせて、好みのドレッシングで戴く。
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