残り野菜を使って『工夫の献立』 豚バラ肉と茄子、厚切りベーコンと野菜、大根と厚揚げ
ふくろうママの独り言♪
さて、今日は、地味な食材を総動員して食卓を仕上げることになりました。
「栄養バランス良く！」「満腹度確保！」「目指せ！家族から☆獲得！」
ここが腕の見せ所 となりますが…(-_-;) 楽しんで Let's try ♪
♡茄子と豚バラ肉のロール蒸し
調理：
①茄子を洗って、表皮をフォーク等で軽く突き刺して穴をあける。
②茄子のヘタ先をむしり取って、付け根から先まで、豚バラ肉薄切りで包帯を巻くように巻いていく。
③耐熱容器でラップをして、レンジ（600ｗ、8～10分）加熱する。
④粗熱がとれたら、食べ易い厚みの輪切りにしてポン酢醬油で食す。
♡厚切りベーコンと野菜の塩胡椒炒め
☆サッと炒めて塩・胡椒でシンプルに味付けしました。
〇厚切りベーコン 〇ピーマン 〇新玉葱 〇しめじ
♡きぬ厚揚げと大根の炊合せ
☆和風出汁と薄口醬油だけであっさりと炊き上げました。
〇きぬ厚揚げ 2ﾊﾟｯｸ 〇大根 10㎝くらい
調理：
①大根は皮を剥き大きさを合わせて切り、タップリの水を加えて下茹する。
竹串が通る程になったらザルに取り水をかけて冷ましておく。
②厚揚げは大根と大きさを合わせて切り、熱湯をかけて油抜きする。
③出汁(濃い目の和風出汁) 600㎖に 薄口しょうゆ(大１) を加えた煮汁で、大根から煮始める。
＊煮汁は具が十分浸るくらいに準備して下さい。
④大根が薄く色づいてきたら、厚揚げを加え、厚揚げに火が通って、味が染みる迄煮込む。
＊火を止めて、味が馴染むまで暫く置く。
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