作り置き惣菜「きのこファミリー」をつくりました♪2023 「米粉ケーキ」
2023/11/23
ふくろうママの独り言♪
年間を通して手に入るキノコは重宝な食材ですが、何故か秋になると「キノコの季節だな～」と感慨にひたります…。
子供の頃に近所のお婆さんと「キノコ探し」に出掛け、落ち葉の下から頭を覗かせたキノコを見つけた時の嬉しさは記憶にやきついています。
そんな訳で、今年の秋も「きのこファミリー」を作り置きにして、色々とアレンジして楽しむ事にしました♪
💛作り置き惣菜ーきのこファミリー
【材料】
エノキ茸 2ﾊﾟｯｸ
しめじ 2ﾊﾟｯｸ
エリンギ 1ﾊﾟｯｸ
舞茸 1ﾊﾟｯｸ
【味付け調味】
酒50㎖、薄口しょうゆ(大2)、濃口しょうゆ(大1/2)、味醂(大2)、砂糖(小1/2)、顆粒出しの素(4g)
💛卵かけごはんにきのこファミリー
＊卵黄のみを使用
⇒残りの卵白を使って米粉ケーキを作りました♪
💛米粉と卵白のケーキ
材料：
卵白 2個分
きび砂糖 40g
a)米粉 20g
a)アーモンドパウダー 40g
a)ベーキングパウダー 4g
こめ油 大さじ1
＊a)は計量して合せておくと調理がスムーズに進みます。
①ボールに卵白を入れて軽く溶き、きび砂糖を加えてハンドミキサーでとかす。
＊温めの湯煎にすると溶けやすい。
②きび砂糖が溶けたらa)の粉類を一度に入れて優しく混ぜ合わせる。
③②の生地が滑らかになったら米油(大1)を加えて混ぜて生地完了。
④型に生地を入れて190℃の予熱をしたオーブンで15～20分(様子を見ながら)焼く。
＊型にオリーブオイルを塗って取り出しやすくしましたが、カップケーキ用のシートがあれば理想的です(#^^#)
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